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Articolo pubblicato su hunting-log.it di Matteo Brogi L’aggettivo – brado – evoca un forte legame con la vita all’aria aperta e ci fa riconnettere con le nostre passioni più intense. Ma Brado, il ristorante, va oltre. Vi si possono assaggiare piatti che esaltano la materia prima, la selvaggina, cucinata in maniera moderna e presentata con…

Articolo pubblicato su reportergourmet.it Il ristorante Brado abbina carni di selvaggina con la birra artigianale, simulando lo scenario di un’accogliente baita montana. Un tempio della cacciagione senza eguali a Roma. Trovare una baita di montagna a Furio Camillo, quartiere romano che non può certo essere paragonato ad un bosco di conifere, incuriosisce. Di sicuro non è…

Articolo pubblicato su HORECA News.it Riapre con un nuovo menu Brado “la baita urbana” di Roma che ora vede alla guida della cucina lo chef Simone Cacciotti Brado – birra e cucina rurale, la “baita urbana” di Roma ideata e gestita dai fratelli Manuel, Christian e Mirko Catania, ha riaperto al pubblico con una conferma ma anche con…

Articolo a cura del Dr. Fioravante Serrani È laureato in  SCIENZE AGRARIE presso l’Università degli Studi della Tuscia. Svolge la professione di Agronomo ed è iscritto all’Albo dei Dottori  Agronomi e Forestali della Provincia di Viterbo. È autore di alcune decine di Pubblicazioni scientifiche e divulgative e ha partecipato come relatore a diversi Convegni Nazionali…

Ricetta pubblicata su Caccia Magazine Ingredienti per quattro persone 4 stinchi di cinghiale 2 cucchiai di senape in grani di Dijon 2 cucchiai di miele di acacia 1 litro vino bianco farina q.b. 4 patate olio extravergine d’oliva di ottima qualità q.b. 1 pianta di verza cumino q.b. aceto di mele q.b. 1 cucchiaio di…

Articolo a cura di Lorenzo Anelli Il Dott. Anelli è Medico Chirurgo, esperto in alimentazione e dietetica. Ha conseguito il master di secondo livello in nutrizione e dietetica e il master di secondo livello in Medicina e danni da agenti Nucleari, Biologici e Chimici. Analizziamo consumo della selvaggina dal punto di vista nutrizionale. Le caratteristiche…

Articolo a cura di Caccia Magazine «La nostra squadra è composta da noi tre fratelli cacciatori, io di 33 anni, Manuel di 27 e Mirko di 44, e da nostro cugino Augusto Fuschi» Chi siete e come nasce il vostro progetto? L’idea nasce dalle nostre passioni: la caccia alla beccaccia, cinghiale in battuta e selezione,…